醋的抗癌功效

性味与归经：酸、苦、温，无毒。归肝、胃二经。

传统功用：散淤止血、解毒杀虫。

成份：科学分析表明，醋除了含有5%~20%的醋酸外，还含高级醇类、3-羟基丁酯、二羟基丙酮、酪醇、乙醛、甲醛、乙缩醛、乳酸、琥珀酸、苹果酸、草酸、烟酸、山梨糖等糖类、18种氨基酸、多种维生素，以及钙、磷、铁等多种矿物质。

醋被誉为“百药之长”，功能活血祛瘀、凉血止血，具有消除疲劳，调节体液酸碱度，软化血管，预防心血管疾病，降低胆固醇，降血脂，降血压，降血糖，防治肥胖，帮助消化吸收，养颜护肤，预防衰老，防治感冒，杀菌抗病毒，抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫，防治肝病，增强肾脏功能，醒酒，抗癌等多种保健和防治疾病的功效。食醋中的醋酸对包括绿脓杆菌、白喉杆菌、沙门氏菌、发癣菌等在内的多种细菌、真菌，甚至对麻疹、腮腺炎病毒等都具有很强的杀灭能力，所以常用来预防和治疗皮肤、上呼吸道以及胃肠道的各种感染。

美国亚利桑那州立大学营养学系的卡罗尔·约翰斯顿博士报道，多个研究发现少量吃醋，例如以大约1~2汤匙醋伴随食物吃下，可改善餐后血糖的水平。醋也可以改善胰岛素抵抗。有研究发现，经常吃醋拌沙拉，例如每个星期至少五六次，患上缺血性心脏病的风险会显著下降。

据日本大阪外国语大学保健管理中心的一组关于高血压患者喝醋与降血压的研究发现，高血压患者每天饮用含15~30毫升果醋的饮料，8周后该实验组患者比未服用醋饮料的患者，血压下降了20毫升左右汞柱。另外，日本昭和大学研究还发现，在进食时饮用一小杯醋，能帮助糖尿病患者抑制进食后血糖的上升。

日本一家公司在用米蒸煮发酵制成的醋中发现了抗癌物质。他们对患有肿瘤的6只老鼠进行试验，结果2只老鼠的肿瘤完全消失，其余4只与未注入抗癌物质的患肿瘤的老鼠相比，寿命延长了4.5倍。

日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。据《日经产业新闻》报道，研究人员在实验中先给老鼠注入诱发直肠癌的物质，然后把老鼠分为两组，让一组老鼠喝平常的自来水，另一组老鼠的饮水中放入黑醋。35周后，检查老鼠的直肠，结果发现，喝自来水的一组27只老鼠，其中有16只患了直肠癌，而另一组饮用掺有0.1％黑醋的水的27只老鼠，只有7只患有直肠癌。

日本山梨大学的科学家证实，醋能抑制癌细胞的增殖，还能促进白血病患者不正常白细胞的凋亡。

据《中国环境报》报道，山西清徐县老陈醋厂已有300多年的历史。无论是去世的、退休的，还是在职的三代工人中，无一人患过癌症，尽管这家醋厂所在的地区是肺癌和食道癌的高发病区。据该厂85岁的退休工人刘雅卿说，他16岁进醋坊，直到退休，没听说过，也没见过伙计们患上癌症。其67岁的儿子刘正明也是该厂的退休职工，他干了30多年的淋醋工，至今未见有职工患癌症。于是该厂成了癌症的“绝缘区”，连该厂周围的村民也没听说过有谁得过癌症。

四川西北地区也被卫生部列为癌症高发区，而该地区的阆中县保宁醋厂却逃过了这一劫，在醋厂工作的职工没有一个人患癌症，该厂是个无癌区。保宁醋厂自建厂以来，从未发现一个患癌症的职工。据专家们推断，这与职工们天天闻酸气，经常与醋接触，以及常吃醋有关。由此可见，醋的防癌抗癌作用是十分明显的。

为何醋有如此强大的保健和抗癌作用呢？医学家逐渐地揭示其作用和抗病机制。醋最重要的作用之一，是净化淋巴系统。醋能协助消除聚积在淋巴系统内的各种废物和病原体，包括脂质废物、粘液、乳酸和有害病菌。这些废物妨碍了免疫系统发挥其识别和消灭癌细胞的功能。清除了淋巴系统内聚积的大量废物，免疫功能自然会提升及正常化，免疫系统才能执行警戒、激活、包围、杀伤、消除等任务。醋能正常化紊乱的免疫功能，缓解自体免疫功能紊乱的疾病，以及各种过敏症。

醋是极佳的益生元，能协助肠道菌群健全地发展，达致应有的动态平衡，让“益菌”和“害菌”相处于互相制约的状态，这对刺激和训练免疫系统有极其重要的作用，如此才能保持免疫系统高度警戒和备战的状况。

癌细胞通过无氧糖酵解获取能量的过程会释放大量的乳酸。癌细胞可以将乳酸作为剑和盾使用。由于乳酸的堆积，癌细胞周围的微环境是一种极酸的环境，其酸度可达pH=2。这些乳酸能够阻挡自然杀伤细胞(NK细胞)的攻击，抑制免疫系统的功能。乳酸如同保护盾一样维护着癌细胞，令进入的免疫细胞退回，轻松地抑制强大的免疫系统。高度酸性的微环境，也为癌细胞的浸润和转移提供了条件。

在显微镜下检查肿瘤时会发现，其周围全都是免疫细胞，似乎在伺机进攻，却又无能为力，有如狮子遇上刺猬，想吃又无从下手。

醋能使三羧酸循环(能量产生的中心氧化环节)更活泼流畅地运作，并通过它把乳酸代谢出去，防止乳酸堆积。醋能协助消除在肿瘤周围累积的乳酸，消除其防卫圈，让免疫细胞能够攻击癌细胞。

癌细胞还未形成肿瘤，还未成气候时，乳酸累积的量比较少，醋能有效的将之清除，使癌细胞的身份暴露出来，那么免疫细胞就能够识别并将之歼灭。因此，醋有极佳的防癌功效。

某项研究指出，醋含有強力的醋酸酵素，可分解和破坏癌細胞膜，因此醋具有攻击癌细胞的功能。醋具备了防癌及抗癌的双重功效，能用来预防及治疗癌症。

肿瘤细胞会利用不同的方式获取能量。生长在血管附近的肿瘤细胞，有足够的氧气来源，可以像正常细胞般燃烧葡萄糖，或燃烧乳酸。远离血管的癌细胞，处于缺氧状态，以低效率的糖酵解获取能量，并产生乳酸。

即使有充足的氧气，肿瘤细胞还是比较喜欢燃烧乳酸来获取能量，这样能够留下更多葡萄糖让缺氧的肿瘤细胞利用。

如果能够阻止肿瘤细胞利用乳酸，迫使它采用葡萄糖来产生能量，那么远离血管的缺氧肿瘤细胞就会因为缺少葡萄糖，而面临死亡。

醋能够有效地减少肿瘤周围的乳酸含量，迫使肿瘤细胞采用葡萄糖来产生能量，导致肿瘤内部的癌细胞因缺少葡萄糖而死亡。

趣闻一则：

有报道说，在人类与外星人的接触中，外星人曾几度证实，醋能治愈癌症。